Johannisbeerkuchen

Backe einen saftigen Johannisbeerkuchen aus der Kastenform mit Joghurt. Ideal für den Sommer, leicht und fruchtig. Einfach und schnell zubereitet!

Johannisbeerkuchen Joghurt

Ein leckeres Rezept für einen frischen, saftigen Johannisbeerkuchen.

Johannisbeerkuchen Joghurt

Joghurt Johannisbeerkuchen

Ein saftiger Johannisbeerkuchen aus der Kastenform mit Joghurt, der durch seine Frische und Leichtigkeit besticht. Perfekt für den Sommer, einfach zuzubereiten und garantiert lecker!
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gericht Backen
Küche Deutschland
Portionen 10 Scheiben

Kochutensilien

  • 1 Kastenform

Zutaten
  

  • 300 g rote Johannisbeeren
  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150 g Naturjoghurt
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen
 

Vorbereitung:

  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
  • Die Kastenform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

Teig zubereiten:

  • Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
  • Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse gut verbunden ist.
  • Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unter den Teig rühren. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Eine Prise Salz hinzufügen und unterrühren.

Johannisbeeren vorbereiten:

  • Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen zupfen.
  • Die Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Backen:

  • Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen.
  • Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist (Stäbchenprobe machen).

Abkühlen und Servieren:

  • Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

Der Kuchen bleibt durch den Joghurt besonders saftig und hält sich gut einige Tage.
Du kannst auch andere Beeren oder Obstsorten nach Belieben verwenden.
Keyword johannisbeeren

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Johannisbeerkuchen mit Joghurt

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