Saftiger Johannisbeerkuchen

Lust auf einen fruchtig-frischen Kuchen, der schnell und einfach zubereitet ist? Dann ist dieser Johannisbeerkuchen aus der Kastenform genau das Richtige für dich! Mit saftigen roten Johannisbeeren und einem lockeren Teig zauberst du im Handumdrehen einen leckeren Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt.

Johannisbeerkuchen

Ein saftiger Johannisbeerkuchen mit frischen roten Johannisbeeren, der auf der Zunge zergeht. Perfekt für den Sommer, leicht und fruchtig!

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gericht Kuchen

Portionen 1 Kastenform

Kochutensilien

• 1 Kastenform

Zutaten

  

• 250 g Butter weich
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier Größe M
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 ml Milch
• 200 g rote Johannisbeeren
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

 

Vorbereitung:

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
• Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

Teig vorbereiten:

• Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
• Die Eier nach und nach hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
• Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Johannisbeeren vorbereiten:

• Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen zupfen.
• Etwa 150 g der Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Backen:

• Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und die restlichen Johannisbeeren oben auf den Teig streuen.
• Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Keyword johannisbeeren

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