Jollof Reis
Jollof Reis ist ein scharfer, afrikanischer Tomaten-Reis, der perfekt als Beilage zum Abendessen oder auch einfach als Hauptgericht gegessen werden kann. Durch viele starke Gewürze bekommt er ein intensives Aroma.
Zutaten
- 2 große gelbe Zwiebeln
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 cm frischer Ingwer
- Habanero-Pfeffer
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 Dosen 800 g passierte Tomaten
- 500 g weißer Reis z.B. Basmati
- 400 ml starke Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 350 g TK Gemüsemix
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Anleitungen
- 1 1/2 Zwiebeln, Öl, Ingwer, Habanero-Pfeffer und Knoblauchpulver in einen Mixer oder Multizerkleinerer geben und alles zu einer feinen Paste pürieren. Die Paste zusammen mit den passierten Tomaten in eine Schüssel geben und sorgfältig verrühren.
- Die übrigen Zwiebeln fein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Anschließend die hergestellte Tomatensoße dazugeben und kurz aufkochen lassen.
- Den Reis und die Gemüsebrühe dazugeben. Kurz aufkochen. Danach die Hitze auf niedrigste Stufe stellen und abgedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Nach 10 Minuten das Gemüse dazugeben. Alles gut vermengen und weiter köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Sobald der Reis gar ist, vom Herd nehmen und am besten heiß servieren.